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“接受食育的孩子，都是這個(gè)時(shí)代的幸運(yùn)兒。” WHO世界衛(wèi)生組織食品安全專家、國際食品科技聯(lián)盟執(zhí)委Gerald Moy蒞臨中國食育創(chuàng)新實(shí)踐基地，并全程觀摩了我們的食育課程。
（食話創(chuàng)始人吳敏與WHO世界衛(wèi)生組織食品安全專家、國際食品科技聯(lián)盟執(zhí)委Gerald Moy，
浙江大學(xué)現(xiàn)代食品安全與營養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新中心柯李晶副教授）
該基地位于杭州上海世界外國語小學(xué)，設(shè)有學(xué)習(xí)區(qū)和操作區(qū)，不僅涉及烹飪體驗(yàn)與教學(xué)，還提供食品科學(xué)教育、感官評價(jià)訓(xùn)練、全球飲食文化課程等，是全球首個(gè)針對小學(xué)生的感官科學(xué)食育教育基地。
Gerald Moy在參觀過程中連連點(diǎn)贊，多次夸獎食育基地的設(shè)計(jì)非常精妙細(xì)致，集科普、教學(xué)、體驗(yàn)與一體。
尤其是食育教室內(nèi)的膳食營養(yǎng)寶塔模型，搭配逼真的食物模型，一眼就能讓孩子們明白，怎么吃才是真正健康的。
他還參觀了學(xué)校的農(nóng)場，并贊賞將農(nóng)場作為食育課程的延伸是一件非常有意義的事情。
他認(rèn)為現(xiàn)在很多孩子離土地太遠(yuǎn)了，而農(nóng)場的存在能夠讓他們近距離地接觸食物的種植與生長，讓他們與自然重新建立連接。這對于孩子的成長是非常有益的。
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“兒時(shí)的味蕾記憶，將伴隨孩子一生的成長。”
本次食育課程的主題是《鮮為何味》，圍繞“鮮”這一主題而展開。
通過老師的講解，孩子們了解了“酸、甜、苦、咸、鮮”五味；
通過科普小視頻，孩子們懂得了鮮味與鮮味背后的食品科學(xué)小知識；
通過品嘗鮮美的湯和烤口蘑，孩子們學(xué)會了用舌頭去認(rèn)識和分辨食物……
小朋友們還現(xiàn)場創(chuàng)作禮物，在圍裙上寫上自己最愛的食物名稱，畫上可愛的食物圖案，以此送給Gerald Moy老師。
Gerald Moy欣然接收了這份禮物，并親切地和孩子們交流。
在溝通中，他一再強(qiáng)調(diào)：“你們能在這個(gè)年紀(jì)接受這樣的食育課程，真是太幸運(yùn)了！希望你們一定要多多分享給父母和身邊的其他人。”
他還舉例說，自己現(xiàn)在還有一些沒那么好的飲食習(xí)慣，就是因?yàn)閮和瘯r(shí)期缺乏良好的健康飲食啟蒙。如果自己小時(shí)候也有這樣的食育課，可能今天一切都會不一樣。
兒童時(shí)期對食物的品鑒經(jīng)歷，會逐步積累形成各自的味蕾經(jīng)驗(yàn)，伴隨之后一生的健康成長。這不就是天下父母家長所期待的嗎？
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“食育的意義，就是讓更多人擁有健康科學(xué)的飲食。”
在本次參訪的最后，Gerald Moy還和食話創(chuàng)始人吳敏女士進(jìn)行了友好交流。
Gerald Moy認(rèn)為：“在這個(gè)時(shí)代，中國和西方共同面臨著一個(gè)艱巨的挑戰(zhàn)，就是慢性非傳染性疾病，包括高血壓、糖尿病、心血管疾病、肥胖、癌癥……”
世界衛(wèi)生組織發(fā)布的《2017年世界衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)》顯示：“2015年全球約有5600萬例患者死亡，其中有4000萬例死亡的原因?yàn)槁苑莻魅拘约膊。伎偹劳鋈藬?shù)的70%。”
這些病并非傳染性，卻相當(dāng)“流行”。而究其原因，跟不良的膳食習(xí)慣脫不開關(guān)系。
Gerald Moy解釋說：“人類對高油高糖高熱量食物的渴望是深深刻在DNA里的，而全球化的發(fā)展加深了這種欲望，改變了人類的飲食結(jié)構(gòu)。”
鋪天蓋地的營銷廣告和超市、便利店、快餐連鎖店、外賣等越來越便捷的購買渠道，直接拉動了人們對于不健康食物的需求。
Gerald Moy在交流中多次肯定了食育的意義。
他說：“每個(gè)人生活中最重要的四件事就是衣、食、住、行。但是對于食物，很多人更在乎的是怎么吃才美味，而不是怎么吃才更健康。”
“食育的意義，就是讓更多人關(guān)注到飲食和健康的關(guān)系，讓更多人擁有更加科學(xué)的飲食習(xí)慣。”
