為切實(shí)加強(qiáng)我市中小學(xué)（幼兒園）校園食品安全管理，聚焦校園食品突出性問題、重復(fù)性問題，明確操作內(nèi)容、細(xì)化操作流程，進(jìn)一步提升我市校園食品安全工作質(zhì)效，12月2日，市教育局印發(fā)了《烏海市中小學(xué)（幼兒園）食品安全操作指南（試行）》（以下簡稱《操作指南》）。

《操作指南》對學(xué)校主體責(zé)任提出明確要求，成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，校長應(yīng)切實(shí)履行第一責(zé)任人責(zé)任，每學(xué)期至少在食堂召開一次現(xiàn)場辦公會。食品安全總監(jiān)、食品安全員、從業(yè)人員依據(jù)各自職能，切實(shí)履行職責(zé)，做好食品安全相關(guān)工作。

《操作指南》明確學(xué)校食品采購、驗(yàn)收、貯存、加工、留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴(yán)格規(guī)范大宗食材進(jìn)貨查驗(yàn)，建立“雙人或多人聯(lián)檢”查驗(yàn)制度，強(qiáng)化食材管理。同時對餐飲具的清洗消毒保潔、食品用設(shè)施的安置管理等提出具體要求。

《操作指南》對陪餐制度進(jìn)行具體規(guī)范，學(xué)校要制定具體的陪餐工作方案和計(jì)劃，明確具體的實(shí)施步驟、陪餐人員、陪餐方式、應(yīng)盡職責(zé)和風(fēng)險控制等內(nèi)容，進(jìn)一步明確陪餐人員應(yīng)自費(fèi)陪餐，要與學(xué)生“同餐同菜同價”。

《操作指南》是全市首次出臺的一份針對校園食品安全工作的具體操作指南，對進(jìn)一步規(guī)范和提升校園食品安全工作有重要意義。市教育局要求各供餐學(xué)校認(rèn)真學(xué)習(xí)、理解和掌握指南的內(nèi)容，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，制定完善學(xué)校食品安全管理制度，確保學(xué)校食品安全工作有章可循、有法可依、有序可行。