食品安全始終是校園安全的重要基石,是守護校園凈土的關鍵防線。路北區(qū)教育局堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導,堅決貫徹落實“四個最嚴”工作要求,按照上級專項整治工作部署,制定并實施了一系列工作措施。現(xiàn)將區(qū)域校園食品安全整治工作成效進行系列報道,本系列動態(tài)將深入全區(qū)每所校園食堂,全方位、多角度地展現(xiàn)校園食品安全的生動畫卷。
路北區(qū)第七幼兒園積極打造以“食為天,愛為先”為核心的飲食文化,憑借整潔的食堂環(huán)境、標準化的操作流程、合理細致的膳食結構、嚴格的監(jiān)督管理,在2021年被評為“河北省校園食品安全標準食堂”。近年來,園所充分發(fā)揮省級示范園、河北省校園食品安全標準食堂的功能,多次接受國家、省、市、區(qū)級領導的檢查與指導,贏得了各級領導的肯定和高度贊賞。
01“安”為先:設備齊全,管理規(guī)范
園所食堂內部,區(qū)域布局科學合理,烹飪設備先進齊全,廚房用具陳列規(guī)范,整體環(huán)境整潔有序,確保了食品加工過程中的安全與衛(wèi)生。
園所堅持“安全第一,預防為主”的日常管理原則,各項管理制度、操作流程以及健康證明均上墻公示,確保責任明確到人,有章可循。
園所成立以園長為組長的食品安全管理小組,細化責任分工,嚴格落實“日管控、周排查、月調度”的工作要求,嚴格把控食材采買、驗收入庫、烹飪制作、備餐留樣、炊餐具清洗消毒以及幼兒用餐的每一關,確保食堂管理的連續(xù)性和有效性,竭盡全力地將食品安全工作做到無隱患、無疏漏。
02“凈”為重:嚴格落實,保質保量
園所始終將“凈”作為工作重點,全面推行食堂管理“五常法”,借助小妙招,嚴把精細衛(wèi)生關。食堂墻面掛鉤旁的標簽貼紙,提示工作人員在物品擺放中做到“物簽對應”,杜絕隨手亂放問題,致力營造優(yōu)質衛(wèi)生的食堂環(huán)境。
園所食堂案板與容器嚴格實行生熟分離,標識清晰,避免不同種類食材交叉混放,各區(qū)域明確衛(wèi)生安全分管責任人,并為每位責任人提供詳細的操作指南和工作計劃,確保他們能夠熟練掌握工作流程和操作技能。
03“食”為天:食材用心,烹飪走心
03“食”為天:食材用心,烹飪走心
園所幼兒營養(yǎng)膳食用料講究,講時令、講季節(jié)、講鮮活,每周根據(jù)幼兒身體及飲食實際制定營養(yǎng)食譜,葷素搭配、粗細糧交替,確保每日為幼兒提供全面充足的營養(yǎng),助力幼兒健康成長。
園所通過食譜公示欄、食譜公示微信群以及發(fā)放膳食管理調查問卷,滿足不同家長的需求,構建起幼兒園與家長之間溝通互動的橋梁。家長可以清楚了解孩子在園的膳食結構,從而更好地進行膳食管理。食堂師傅們以高度的責任心精心烹飪每一餐,確保食物色香味俱佳且營養(yǎng)均衡。園所自制的芝麻核桃紅棗餅,不僅深受小朋友們的喜愛,也獲得了家長們的一致好評。
04“學”為根:溫暖使命,堅定行動
園所始終將從業(yè)人員、管理人員培訓學習作為嚴守食品安全的根基,并提出了“三式”培訓法,即學標準促規(guī)范、學案例促反思、學同仁促發(fā)展,樹立食品安全無小事,食品安全人人有責的思想,保質保量管控食品安全工作,為全面提升園所食品安全管理工作打下基礎。
05“技”為智:多方守護,規(guī)范監(jiān)管
05“技”為智:多方守護,規(guī)范監(jiān)管
園所采用“互聯(lián)網+明廚亮灶+AI”的智能化技術手段,實現(xiàn)了“源頭可追溯、過程可控制、去向可追蹤”的智能化監(jiān)測管理,為食堂帶來了全新的“透明度”,確保食堂運作的每個環(huán)節(jié)都受到有效監(jiān)督,能夠及時將問題解決于萌芽階段,有效預防和化解潛在的安全隱患。
06“愛”為本:每餐陪伴,安全把控
園所高度重視食堂每日膳食的色、香、味,堅持實施“三方兩保”陪餐制度,“三方”即園長陪餐、帶班領導陪餐、家長委員會陪餐,“兩保”即從園長和家長雙層次陪餐,確保食品安全得到雙重保障。同時,這一做法能夠幫助園所及時了解幼兒的膳食需求和反饋,為提升菜品質量和服務水平提供有力支持。




















