2016年，馬鞍山市在全省率先建立“明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)系統(tǒng)，2019年組建市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)后，整合資源搭建AI智能市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)平臺(tái)建設(shè)，2021年制定了AI智能市場(chǎng)監(jiān)管服務(wù)采購(gòu)方案，深入推進(jìn)“明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)升級(jí)換代，實(shí)現(xiàn)智慧監(jiān)管來(lái)守護(hù)校園食品安全。
一是與行政許可相結(jié)合。對(duì)新開(kāi)辦、到期換證和有廚房改造計(jì)劃的學(xué)校食堂，積極引導(dǎo)按照“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”要求升級(jí)改造。將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”列入食品安全示范創(chuàng)建內(nèi)容之一，對(duì)實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的學(xué)校食堂主動(dòng)向社會(huì)公眾公開(kāi)加工制作過(guò)程、誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)的優(yōu)先推薦為學(xué)校食品安全示范食堂。
二是與量化分級(jí)管理工作相結(jié)合。將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)、AI智能抓拍、物聯(lián)傳感監(jiān)測(cè)到從業(yè)人員違法違規(guī)行為、防蠅防鼠、冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備未按要求使用等，作為量化分級(jí)評(píng)定的重要參考因素，通過(guò)線上巡查、智能預(yù)警、大數(shù)據(jù)分析、交互反饋、動(dòng)態(tài)評(píng)分、線下執(zhí)法等，為學(xué)校食堂食品安全智慧監(jiān)管打下基礎(chǔ)。
三是與落實(shí)溯源責(zé)任相結(jié)合。加強(qiáng)學(xué)校食堂大宗食品追溯體系建設(shè)，向?qū)W生、學(xué)生家長(zhǎng)及社會(huì)公眾主動(dòng)公開(kāi)大宗食品的進(jìn)貨渠道、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票，以及學(xué)校食堂的相關(guān)信息，拓展和延伸“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的內(nèi)涵和形式。通過(guò)推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”上線，將食品加工制作過(guò)程及相關(guān)信息更透明地展示，引導(dǎo)學(xué)生、家長(zhǎng)、學(xué)校管理者運(yùn)用“公眾端App”“管理端App”，廣泛參與對(duì)餐飲服務(wù)單位用餐環(huán)境、食品安全狀況等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，促進(jìn)食堂經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、守法經(jīng)營(yíng)，更好地發(fā)揮互動(dòng)監(jiān)督作用。通過(guò)平臺(tái)建設(shè)，構(gòu)建了學(xué)校責(zé)任明確、企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、行業(yè)規(guī)范自律、群眾參與監(jiān)督、政府高效監(jiān)管的“五位一體”餐飲服務(wù)食品安全共治格局，更加有效守護(hù)校園食品安全。
